Vom Fisch zum Filet – mit Erfahrung, Herz und Hand

Ich bin leidenschaftlicher Naturfreund, Jäger, Sportfischer, Trüffeljäger und Imker – und seit über 20 Jahren eng mit dem Fisch und seiner Welt verbunden. Ursprünglich habe ich eine kaufmännische Ausbildung absolviert und mich mit verschiedenen betriebswirtschaftlichen Weiterbildungen im kaufmännischen Bereich weiterqualifiziert. Später habe ich an der ZHAW die Ausbildung „FBA Aquakultur“ abgeschlossen und selbst eine Aquakultur betrieben.

Dank meiner Erfahrung als ehemaliger Aquakultur-Betreiber sowie meiner langjährigen Praxis bei der Seefischerei Zwimpfer weiß ich genau, worauf es beim fachgerechten Filetieren ankommt.

In unseren Filetierkursen zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du aus einem ganzen einheimischen Fisch saubere und schöne Filets schneidest – effizient, präzise und mit dem nötigen Respekt gegenüber dem Tier. Ganz ohne Schnickschnack – dafür mit viel Handwerk, Erfahrung und Liebe zum Detail.

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Fritz M. Hostettler
Schwarzmilan GmbH, Schenkon